Quiche butternut, oignons et lardons

Préparation

POUR QUICHE ÉPAISSE À LA COURGE BUTTERNUT, OIGNONS ET LARDONS

1.  Pelez la courge butternut à l’aide d’un couteau économe ou d’un éplucheur type rasoir. Retirez les graines et coupez la chair en cubes de 1 ou 2 cm.
   
2.  Pelez et émincez les oignons.
   
3.  Dans une sauteuse, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse, environ 3 min sur feu fort.
   
4.  Baissez le feu, ajoutez les oignons et laissez-les cuire 5 min à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
   
5. Ajoutez les cubes de courge butternut, 5 cl d’eau et laissez cuire 5 à 10 min à couvert, jusqu’à ce que les dès de courge soient tendres. Ajoutez un peu d’eau si le fond accroche (mais pas trop car elle doit être complètement évaporée en fin de cuisson). Laissez tiédir.
   
6.  Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. ajoutez le lait, salez et poivrez. Ajoutez les légumes et mélangez bien.
   
7.  Déposez la pâte feuilletée dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre. La pâte doit remonter de 3 ou 4 cm sur les bords pour contenir la garniture
8.  Versez la garniture sur la pâte à tarte. Faites cuire 40 min dans le four préchauffé à 180°C.

• Accompagnée d’une salade de crudité, cette tarte fera un repas complet délicieux.
• J’ai utilisé du lait d’avoine pour cette recette. Cela apporte un petit goût sucré qui va très bien avec la courge butternut.
  C’est vraiment bon !