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Tommes des Pyrénées
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Tommes des Pyrénées

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Tomme des Pyrénées est une dénomination protégée par Indication géographique protégée désignant un fromage au lait de vache pasteurisé fabriqué dans les Pyrénées françaises.

La tomme des Pyrénées est un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte semi-pressée à croûte noire ou dorée, d’un diamètre de 210 à 240 mm, d’un poids de 3,5 kg à 4,5 kg, d’un extrait sec total de 53 % pour un gras sur sec de 50 %, affiné pendant 21 ou 45 jours au moins.